Les meringues

Personnellement, j'adore rajouter un peu de sucre à barbe à papa dans mes gâteaux et tout, et il y a une recette que j'aime faire, les meringues barbe à papa !

Pour une quarantaine de petites meringues

Préparation : 20 minutes

Cuisson : Entre 1h30 et 2h à 90°

Pour cela, il vous faut :

_ 3 blancs d'oeufs
_ 100 grammes de sucre en poudre, je prends 80 grammes de sucre normal et 20 grammes de sucre à barbe à papa
_ 100 grammes de sucre glace

Il faut bien suivre les différentes étapes :

_ Mettez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et fouettez les, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient fermes, il faut que les blancs soient encore souples.
_ Ajoutez le sucre en poudre + barbe à papa petit à petit jusqu'à ce que les blancs soient fermes.
_ Ensuite, à l'aide d'une maryse (spatule en plastique souple), incorporez le sucre glace petit à petit aussi.
_ Votre pâte à meringue est prête !
_ Etalez des tas de pâte sur une plaque avec du papier sulfurisé dessus pour ne pas qu'elles accrochent.
_ Enfournez de 1h30 à 2h00 vos meringues à 90°, après avoir laissé refroidir, vos meringues sont prêtes !

Bien sûr, vous pouvez préparer ces meringues sans sucre à barbe à papa, mais ça donne un petit goût qui change des meringues ordinaires.